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【動画あり】機能的な導線＜パン教室づくり＞
私のキッチンスタジオは機能性重視で作っています。そこに私の好きを詰めています... -
しっかり膨らむ！オーバーナイト8日間のクッペ
実験のクッペ。5日後に焼こうとした生地は、結局8日間の長いオーバーナイトになり... -
ツイストあん食パンの内相は、偏りがないとベスト！
フィリングが入るパンのポイントは、フィリングの偏りがないことです。 これは作る... -
【動画あり】バゲットはハードな見た目が好みです
バゲットの表情はさまざまです。ツルっとしたバゲット。のっぺりしたバゲット。荒... -
【動画あり】オーバーナイト40時間！気泡ボコボコバゲットを作る＜ショート動画＞
バゲットの作り方は色々ありますが、私は日々、このような感じで作っています。動... -
【動画あり】ツイストあん食パンを作る＜ショート動画＞
生地づくりから、パンが焼き上がるまでを、ショート動画にしています。 粉からパン... -
【動画あり】色付き生地を扱う問題
特にハードパンの場合「布取り」と言う、ソフト系パンにはない発酵の取り方をしま... -
【動画あり】「ゴマ食パン生地」で牛すじカレーパンを作る！
食パン生地のアレンジです。リーンな食パン生地は、いろいろとアレンジが効きます... -
ゴマたっぷりのゴマ食パンは好きですか？
ゴマ好きさんのためのゴマ食パンです。白ごまと黒ごまを配合しています。香ばしい... -
【動画あり】美味しいパン作りの考え方
考え方の話しです。考え方ひとつでパン作りが変わります。 パン生地を入れる容器は... -
【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座のアレンジパン！【受講生様向け】
「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の受講生様へ アレンジ編「アスパラベーコン... -
【動画あり】ゴマたっぷりの生地作り
黒ごまと白ごまをたっぷり使ったパン生地を作ります。そして、そこから食パンと惣...
