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会員限定レシピ公開のお知らせです。自家製酵母で作る、オーバーナイト5日間カンパ...

フラスパン作りでは、皆さん見た目にこだわる方が多いです。クープが開く、ボコボ...

生地作りをしていると、グルテンがどこまで繋がっているのか確認する作業がありま...

発酵器のお手入れ方法をご紹介します。 発酵器は湿度の多さからカビがもっとも発生...

今日のバゲットは40時間オーバーナイトしてます。生地はこれくらい緩くて重い生地...

最近焼いたパンvol.22 このシリーズは私がプライベートで日々焼いているパンをまと...

レーズン酵母4日目の昼。発泡は収まり、瓶の底には澱がびっしり積もっています。酵...

今日のパン活は折り込み食パン、3本！（チョコ1本、メープル2本）。菓子系食パンは...

2日目のお昼になりました。窓辺はポカポカ。水温もどんどん上がっています。 瓶を...

すごくふわふわだったけど、もっとふわふわにしたい。さて、そんな時、みなさんな...

パン生地にシート状のフィリングを折り込みして成形する方法があります。このよう...

寒い冬のレーズン酵母作り。私は今日からスタートしました。みんなもやってみよう...