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8月の下旬から、家族がバタバタとコロナに倒れ、看病していた私が一番最後に罹患し...

毎日がパンのYouTubeチャンネルより、クープナイフの刃（カミソリ刃）を交換する方...

私事になりますが、先月末でパン職人を引退しました。現役を上がったので、これか...

長時間熟成したパン生地です。それも96時間！丸4日冷蔵発酵してます。 ちゃんとパ...

3年前の酵母の実験です。 ずっと冷凍庫で眠っていた酵母。存在を忘れていました。...

先日、インスタのストーリーズでアンケートをとりました。ご協力頂いた皆様、あり...

高加水パンは手作りできない！自宅では作れない！そう思っている方。無理ではあり...

オンライン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座は、どのようにして学ぶのか？...

気泡を食べる。これぞまさに！と言ったパンです。 パンはPAN DE CRISTALです。ほぼ...

「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の加水80％のフィセルで作った明太フランスで...

最近焼いたパン Vol.19 このシリーズは私がプライベートで日々焼いているパンをま...

ハードパン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」で作るバゲットをご紹介します。 ...