パリパリとクリスピーな食感のフーガスです。お好きなフィリングをでお楽しみください。
＊＊レシピ＊＊
- 準強力粉200g（リスドォル使用）
- 水 140g
- インスタントドライイースト 2g
- ユーロモルト 1g（ぬるま湯5g）
- 塩 4g
※粉が違う場合は水分量を調整ください
＊＊フィリング＊＊
- グリーンオリーブ 100g
- ドライトマトのオイル漬け 50g
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱230度 230度20分焼成（様子を見て調整） スチームあり
＜作り方＞
- 基本材料を入れ、ミキシング。30分休ませる。（1回目）
- ヘラで混ぜる。30分休ませる。（2回目）
- ヘラで混ぜる。30分休ませる。（3回目）
- 一次発酵（2倍）
- 分割＆ フィリング入れ
- ベンチタイム
- 成形
- 二次発酵
- 焼成