カリ！フワ！シャクシャク！ 塩パン
今回の動画は塩パンです。すでに公開済みの[DY 09] 塩パンとは配合も成形も違います。前回とは違った塩パンのご紹介となります。
色々な作り方ができるのがパンです。引き出しの一つに加えてくださいね。
＊＊レシピ 7個分＊＊
強力粉 （ブリザードイノーバ使用） 150g
準強力粉（リスドォル使用）150g
スキムミルク 15g
水 210g
上白糖 12g
塩 5.5g
赤サフ 3g
ショートニング 10g
トッピング用岩塩適量、フィリング用有塩バター適量
ベーキングシートをご用意下さい
水分量は微調整下さい
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱210度（天板も一緒に予熱、空焼き15分）
210度10分→200度4分（様子を見て調整）
スチームあり
＊＊作り方＊＊
1.粉類と水を合わせて、粉気がなくなるまで混ぜる。
2.室温で1～2時間生地を休ませてオートリーズ。
3.上白糖、塩、赤サフ加えミキシング。
4.生地がまとまったらショートニングを加えてミキシング。
5.一次発酵（生地が2倍になるまで）
6.分割（1個80g弱）
7.ベンチタイム（15分）
8.成形
9.二次発酵（1.25が目安）
10.焼成