フィリング入りカラーミニバゲット（前編）
みんなで検証シリーズ。フィリング入りのミニバゲット編です。生地の色を変えてカラフルなミニバゲットを作ります。食べて美味しい、見て可愛い、カットしても可愛い、スライスしたら一口サイズ、そんなミニバゲット。前後編でお届けします。
今回は長時間冷蔵発酵で仕込んでいます。長時間冷蔵発酵がどんなものか、簡単ですが説明しています。（私が思う長時間冷蔵発酵の考え方です。他の方とは違うかもしれません）
＊＊むらさき芋バゲットレシピ＊＊ （仕込み粉200g、2本分）
準強力粉 190g（リスドォル推奨、慣れたら好きな粉で）
むらさき芋パウダー 10g
水 131g
赤サフ（ドライイースト）1.3g
ユーロモルト 1g（分量外のぬるま湯5gで溶く）
塩 4g
市販の甘納豆（フィリング）
＊＊かぼちゃバゲットレシピ＊＊ （仕込み粉200g、2本分）
準強力粉 190g（リスドォル推奨、慣れたら好きな粉で）
かぼちゃパウダー 10g
水 131g
赤サフ（ドライイースト）1.3g
ユーロモルト 1g（分量外のぬるま湯5gで溶く）
塩 4g
砕いたロースト胡桃（フィリング）
＊＊ショコラバゲットレシピ＊＊ （仕込み粉200g、2本分）
準強力粉 190g（リスドォル推奨、慣れたら好きな粉で）
ブラックココアパウダー 10g
水 131g
赤サフ（ドライイースト）1.3g
ユーロモルト 1g（分量外のぬるま湯5gで溶く）
塩 4g
チョコチップ、ホワイト＆ブラック2種（フィリング）
＊＊抹茶バゲットレシピ＊＊ （仕込み粉200g、2本分）
準強力粉 195g（リスドォル推奨、慣れたら好きな粉で）
抹茶パウダー 5g
水 131g
赤サフ（ドライイースト）1.3g
ユーロモルト 1g（分量外のぬるま湯5gで溶く）
塩 4g
市販の甘栗を砕いたもの（フィリング）
※パウダーによっては生地が硬くなりますので、水分量を調整下さい。
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱250度（天板も一緒に予熱）
230度20分（様子を見て調整）
スチームあり（今回霧吹き）
・キャンバス布、取り板、スリップピール、霧吹き、オーブンシート、オーブンペーパーを用意ください。
＜作り方＞
1,準強力粉、各種パウダー、水をボウルに入れ、ヘラでさっくり粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
2,ラップをしてそのまま2時間ほど休ませる。夏場はアイスノンを下に敷き、生地温度（24度以下になるように）が上がりすぎないようにする。（オートリーズ）
3.赤サフ、モルト（分量外のぬるま湯5gで溶く）、塩を加え、ヘラで混ぜる。
4.ラップをして30分休ませる。
5.ヘラで混ぜ、30分休ませるを2回繰り返す。（計3回、徐々に生地にまとまりがでてきます）
6.60分室温で休ませる
7.冷蔵庫に入れてオーバーナイト
-前編はここまで-
