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【レシピ】ｓ-70 大人のバゲット＜ポイント動画あり＞
石臼挽き・全粒粉特有のミネラル感、外皮（表皮）や胚芽由来のビター感、そして長... -
【動画あり】明太フランスアゲイン＜ダイジェスト＞
またまた明太フランスを作りました。 この暑さのせいです！身体が塩分を欲していま... -
【動画あり】明太フランスは好きですか？＜ダイジェスト＞
明太フランスは好きですか？ 私は大好きで、定期的に作るパンのひとつです。 先日... -
手作りバゲットで作るジャンボンブール
バゲット練習頑張っている皆さん、バゲットが溜まって消費できない！そんなお悩み... -
【動画あり】丸7日（168時間）熟成したバゲット ＜実験＞
今日も朝から実験です。丸7日（168時間）熟成したバゲットを焼き上げました。 この... -
【動画あり】バゲット成形 ＜いろいろある成形のひみつ＞
バゲット成形って、色々なやり方がありますよね。同じ形にするにしても、成形方法... -
【動画あり】バゲットの気泡を作るには「グルテンの◯◯と◯◯」がポイント！
バゲットの気泡ボコボコを目指しているのに、ボコボコにならないと嘆いている方。... -
【動画あり】72時間熟成したバゲットのクラム
72時間熟成したバゲットのクラムです。 まだ強い抵抗を感じる生地でした。生地とし... -
【動画あり】72時間（丸3日）熟成のバゲット
今日のバゲットは72時間（丸3日）熟成のバゲットです。 そんなに放置していいの？... -
【レシピ】ｓ-63 ルヴァン種で作るバゲット
ルヴァンリキッドで作るバゲットです。ストレート法と発酵種法のハイブリッド、6時... -
42cmのロングバゲット2本「何日で食べきるかな？」
42cmのロングバゲット2本焼いたら、何日で食べきりますか？ 家族構成により、パン... -
【動画あり】フレッシュなバゲット
焼き立てのバゲットカットします。まだ湯気が上がっています。クラストが弾け飛ぶ...
