2024年9月– date –
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【動画あり】私流パン作りの楽しみ方
皆さん、パン作りはどんな楽しみ方をしていますか？ 私は、作ることを楽しむ、食べ... -
【動画あり】色々なクラムがあるのがパンです
詰まったクラム・ボコボコのクラム。想像してみてください。 似たような配合なのに... -
新しい製パン道具たち
先日、製パン道具を買い足しました。 製パン道具を見ていると、楽しいですね。あれ... -
【動画あり】砂糖が入らない無糖生地がなぜ甘いのか？
ソフト系のパンにはお砂糖やはちみつなど、甘さとなる材料を使うものが多いです。 ... -
仕込み水「計算方法のポイント！」
オンライン講習でも時々質問を受ける、仕込み水の温度について。 水温を何度にした... -
【動画あり】パン生地温度の重要性
パン作りでは「生地でパンの8割が決まる」と言うくらい、作るパン生地が重要です。... -
ベーカリーの製法について
パン屋さんのパンは特別！と思っている方。プロが作るパンは、すごいパンに違いな... -
コロネ型を買いました
珍しく、型を買いました。それもコロネ型！皆さんはコロネ型、持っていますか？型... -
【製パン理論】製パンにおける酵素の働き
パン作りをしていると、たまに出てくる「酵素」。意識して酵素を勉強しない限り、... -
【動画あり】買い直した製パン道具
以前購入したローラー式の麺棒。とても使い勝手が良いです。 そこで安全性を考えて... -
小麦粉は単体が好き？ブレンドが好き？
皆さんは、パン作りではどんな粉を使いますか？ 「キタノカオリ」や「春よ恋」など... -
強力粉で作るバゲットと準強力粉で作るバゲット
バゲットを作る場合、バゲット専用粉を使う？強力粉を使う？皆さんはどちらですか...
