2024年9月– date –
-
生地の状態を表す言葉の難しさ
パン作りをしていると、パン生地の状態について言葉にする場面が多いです。 しかし... -
【動画あり】講習パンのアレンジをご紹介
「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座をご受講した皆様。講習パンのアレンジをご紹... -
クロワッサンを美味しく作るポイント
クロワッサンを作る方、難しいと感じるのはどこですか？ 生地作り？折り込み？カッ... -
【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座のアレンジ
受講生の皆さまへ 「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座のアレンジ「オレンジとチ... -
繰り返し使えるベーキングシリコンカップのご紹介
製パンの型に、シリコン製のベーキングカップがあります。繰り返し使えるので、耐... -
自家製酵母元種の発酵をタイムラプスで見る
毎日がパンのYouTubeチャンネルよりご紹介します。 自家製酵母で作った元種（パン... -
【動画あり】ハードパンのクラムにがっかりしない
ハードパンを作っていると、クラムがボコボコにならない。クラムが詰まっている。... -
私が1年で勉強した製パンの資料
この資料は私が1年間で読んだ製パンの資料です。どれもパン作りに関するもので、こ... -
パンブリエとは
パンブリエと言うパンを知っていますか？ 私は、存在は知っていましたが、実物を手... -
食品を化学する「蒸しパン膨化のメカニズム」
皆さん、蒸しパンは作りますか？日常的に食べますか？ 私は蒸しパンを最後に食べた... -
フーガスの成形のカットについて
フランス語でFougasseと呼ばれるパン。 フーガスの特徴は、薄く伸ばした生地に切込... -
タイガーブレッド？ダッチブレッド？とは
ジャガーブレッドじゃないの？？と長年思っているタイガーブレッド。 私としては、...
