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家庭製パンは見た目に厳しい世界「高い目標＆短い練習期間」
パンの見た目は、こだわればこだわるほど切りが無いと思います。特に、家庭製パン... -
イタリア中部のパン「スキアッチャータ」
SNSで教えてもらったパン「スキアッチャータ」。皆さん知っていますか？ ぶどうを... -
水温が変わると何が変わる？＜続編＞
日々のパン作りから生まれた疑問です。 『仕込み水の温度を変えることは、パン生地... -
「クロックムッシュ」と「クロックマダム」
「クロックムッシュ」と「クロックマダム」は、パンペルデュとして代表的なパンで... -
【動画あり】パン屋巡り「木場・スカイツリー・上野」
秋の東京、パン巡り。お散歩しながらパン屋さん3軒まわりました。 10時東西線木場... -
自分好みのパンを見つけた日
コム・ンさんのパンです。すでに食べてしまったパンがいくつもありますが、今回食... -
水温が変わると何が変わる？ある日生まれた素朴な疑問＜前編＞
パン生地の捏ね上げ温度を調整するには、仕込み水の温度を変えることが一般的です... -
【動画あり】パン作りのポイント「段取りが大事」
パン作りのポイントは色々ありますが、段取りも大切なポイントのひとつです。 昔々... -
パン作りの「捏ねる・捏ねない」そして混ぜる
パン作りには色々な作り方がありますが、すごくわかりやすい作り方の違いに「捏ね... -
捏ねるパン・捏ねないパン「グルテンの違い」
捏ねるパン・捏ねないパンの違いは、手軽さや時間短縮の他になにがあるのでしょう... -
【動画あり】パン酵母のアクティブ実験
Instagramで見つけた、面白い動画です。 これは発酵種です。サワー種なのかな？ど... -
行ってみたい福岡のベーカリー「パンストック」
パン好きの皆さんなら聞いたことがある方も多いと思います。福岡にある人気ベーカ...
