2024年– date –

[DY 86] ブラックココアのワンローフ「クランベリー&チョコチップ」真っ黒な菓...

今日は室内が25度あり、湿度50％。とても快適だったので、最終発酵はドームを被せ...

私はレーズン酵母を育てています。レーズン酵母駅から、元種を作りパンを焼いてい...

高加水のクルミパンです。今回は加水100％で、66時間オーバーナイトしています。ゆ...

加水100％のミキシングボウルは何が良いのか？色々と試しています。道具は、使いや...

Instagramで投稿した記事を深堀りします。高加水パンのミキシングに付いて解説しま...

会員限定レシピです。加水100％で作るリュスティック。 加水100％でもリュスティッ...

高加水パンは加水率にもよりますが、水の配合が多くなるほど、ドロドロの生地をま...

会員限定レシピとして公開します。 加水100％のリュスティックは不可能ではありま...

48時間オーバーナイトの加水100％のリュスティック。形になりました。 よく膨らん...

人生で3番目の大きな痛みに耐えているここ数ヶ月。まともにパンが作れません。肩を...

パン作りで、最後にまっているのはお掃除です。 小麦粉は舞い散るし、グルテンはベ...