2024年– date –
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「天然酵母と言う呼び方はもう辞めましょう」という呼びかけ
天然酵母のパンを売りにしているパン屋さんはたくさんあります。パン教室でも天然... -
輸入小麦の価格変更のタイミングと買い時
年々、値上がりする小麦粉。値下がりしたことはあったかな？と思うくらい、上がり... -
食パンのレシピ開発
新しい粉を使って、新しい食パンのレシピ開発をしています。 使用小麦は、国産小麦... -
【動画あり】カラフルなパンはいかがですか？
パンは白いもの？そんなことはありません。 カラフルなパンも自由に作れます。 ピ... -
オーバーナイト50時間のカンパーニュ
久しぶりのカンパーニュです。オーバーナイト50時間です。 これで生地量550g。最近... -
【動画あり】全部自宅で作ったバゲットです
バゲットは手作りできないパンと思っている方、いませんか？確かに難しいパンです... -
【動画あり】はじめてのフランスパン6ヶ月講座のクラム
「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座で作るバゲットのクラムをご紹介します。 ス... -
【動画あり】クッペを作る動画
最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト... -
リスドオルでうどんを作る
皆さんは「うどん」をつくったことがありますか？うどん生地から手作りする、あの... -
8月5日は発酵の日
8月5日は発酵の日だそうです。皆さんは知っていますか？私は知らなかったです。 ◯◯... -
「春まき小麦」と「秋まき小麦」
小麦栽培について。栽培時期による小麦の違い。特性などがあります。パン作りでい... -
製パン道具を買い足しました
製パン道具って細かいものを含めると色々ありますよね。 中でもキッチンタイマーっ...
