2025年– date –

秋の味覚といえば、芋・栗・南瓜・きのこ、あとはなんだろう？秋のパンが食べたく...

パン作りの不思議で面白いところを挙げてみます！ ／それはね、違いを簡単に作り出...

日に日に寒さが増してきました。朝晩では一気に気温が下がり、キッチンは肌寒いで...

気密性のあるオーブン庫内は発酵室に最適です。 発酵機能が付いていないオーブンの...

これらのパンは、21日に作ったパン生地を使っています。 ／つまり！6日前のパン生...

手粉は振りかけるだけでなく、マットな仕上がりにすることで、デザイン性をアップ...

パンは科学と言われるのは、パン作りを科学の視点で捉えると、見えなかったものが...

乳酸菌について調べていたら、面白い論文を見つけました。 これより、東京農業大学...

18時間のオーバーナイト（冷蔵発酵）で作るクッペのレシピです。大きな気泡がボコ...

ロングウインナーで作る、昔ながらのウインナーロールのレシピです。 ウインナーは...

パンを作っていると、同じ食パンでもクラムの状態が日によって違う。バゲットのク...

パン屋さんのようにふわふわ！パン屋を超えた！家庭製パンでよく使われるフレーズ...