2025年– date –
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【基本】パンの分類：色々な分類を解説！
パンの分類には、「配合（リッチ・リーン）」「食感（ハード・ソフト）」「発酵方... -
新しいことにチャレンジしています
私も時代の波に乗って、生成AIを使い始めました！これが新しいチャレンジです。 私... -
寒い冬に作りたいパン＜5選＞レシピご紹介！
寒さが本格的になる冬は、部屋を暖かくしてパンが焼き上がる香りに包まれるひとと... -
年末年始のお知らせ
会員の皆様へ 年末年始のお休みのお知らせです。 2025年12月28日～2026年1月4日ま... -
【理論】クープのエッジはどうしたら出現するの？
クープの悩ましい問題として「エッジ」があります。 ／クープは開いたけど、エッジ... -
【理論】パン生地内の水の配分について＆小麦粉の吸水について
パン作りでは「粉の吸水率」があります。また「粉が違うと水分量が変わる」「この... -
【知識】パンの外相とはなんだろう？
パン作りには「内相」「外相」と言う言葉があります。 パンの外相とは、焼き上がっ... -
食パンの内相比較（良い内相・悪い内相）
パン作りにおける、内相の良し・悪しは判断がとても難しいものです。それは「どん... -
【理論】イーストの餌になる糖の種類
酵母は糖を栄養源にしていることは、パン作りをしている方ならすでにご存知のこと... -
メロンパンのクッキー生地が美味しくない理由
メロンパンを作っていて、クッキー生地がなんだか粉っぽいと感じたことはありませ... -
【動画あり】エッジの実験「エッジある・なし」何が違うの？
悩ましいクープ問題のひとつに、エッジがあります。 クープは開いたけど、エッジが... -
改良したフリュイは理想的なパンになりました
今回作ったフリュイは、前回膨らみすぎてフワフワ感が強かった部分を改善しました...
