2025年– date –
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【ニーダーPK660D】速度の違いから見る弱点＜レポート＞
ニーダーPK660Dを使って、そろそろ1ヶ月が経過しました。PK660Dの良いところ、得意... -
ルヴァン種とはどんな種？基礎知識
サワーブレッドについて記事にしたので、ルヴァン種についても解説します。 サワー... -
【新麦解禁！】2025年新麦前線情報
2025年の新麦情報です。旬の食材を楽しむのと同じように、新麦も楽しみましょう！ ... -
【パン作りの基本】天板に乗せる数と向きの関係
パンを焼く時、天板にパン生地を並べますが、そのとき数を意識したことがあります... -
サワーブレッドってどんなパン？
「サワーブレッド」と言う言葉を聞いたことありませんか？コロナ禍でいっきにサワ... -
【動画あり】スヴィンゴールドの加水100％食パン
今日は我が家用の加水100％食パンを作りました。前回の加水100％食パンはお届け品... -
【パン作りの基本】生地温度測定方法の盲点
パン作りのすごく基本的なことに、パン生地の温度測定があります。 パン生地の温度... -
あまりにも暑すぎて、仕込みだけの日に切り替えました
今日はパンを焼かずに、3種類のパン生地を仕込んできました。焼くのは明日以降です... -
【動画あり】ニーダーPK660Dの速度についてご紹介します
私のパン作りの相棒、ニーダーPK660Dの速度についてご紹介します。 ／ニーダーとは... -
【動画あり】加水100％の食パンがあってもいいよね
加水100％でも食パンになる！と聞けば、「えー！？どんな食パン？」と思いますよね... -
【生徒様の作品】第1期「はじめての自家製酵母」講座
講座がスタートして、2週間が過ぎました。受講生の皆さんは、ぞれぞれのペースで練... -
「チョコレートやコーヒーの2050年問題」ショコラカンパーニュを見て考える
最近美味しくてハマっている、レーズン酵母で作るショコラカンパーニュ。何度焼い...
