2025年– date –
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【製法なの？】湯種法（ゆだねほう）とはなんだろう？
パン作りをしていると、製法という言葉がでてきます。製法とはパン作りの作り方、... -
【酵母】低ショ糖型イーストとは＜その特徴＞
パン作りでは、砂糖を入れない無糖生地を作るときは低糖用の酵母を使います。低糖... -
フィリングの浸水処理は絶対するの？
ナッツやドライフルーツなどをパンに配合する場合、そのまま使うのではなく、水に... -
【生活に溶け込んだパン作り】一週間、毎日違うパンを焼く生活
一週間、毎日違うパンを焼く。そんな楽しいパンライフが家庭製パンなら叶います。 ... -
【動画あり】はじめてのフランスパン講座のバゲットとクラム
私が教えるオンライン講座に「フランスパン」講座があります。 現在、第6期の講座... -
【動画あり】夏はパン生地の温度を頑張る！すると素晴らしいパンが焼けます
夏のパン作りは、温度管理が重要という話です。 もちろん冬だって重要ですよ。でも... -
【動画あり】復活した酵母液は果たして使えるのでしょうか？
レーズン酵母液がカビてしまった！そこから復活させた酵母液ですが、本当に完成し... -
自家製酵母は管理が面倒で気が重い方必見！夢の管理方法がある！
自家製酵母の管理に気が重くなる方、お世話が大変でやる気が下がる方、お気持ちす... -
【動画あり】ゴマとチーズのパン！ゴマたっぷりパリパリ食感
今日のパン活は、ゴマとチーズのパン。鉄板の組み合わせです。ただし、私のゴマは... -
【動画あり】白カビ？産膜酵母？見分け方
自家製酵母の世界は、うまくいくことばかりではありません。思いもよらぬことが起... -
新講座ではカンパーニュ作りもしっかり学びます
はじめての自家製酵母3ヶ月講座では、レーズン酵母の培養と、カンパーニュ作りを学... -
【動画あり】カビた酵母の復活劇
カビが生えた酵母液。失敗した！と思って、廃棄してしまう方も多いです。こんな状...
