2025年– date –

砂糖を入れ忘れて大失敗したブリオッシュ生地の救済です。 ▼このミキシングでやら...

パン作りで必要な知識に糖があります。糖と言えば、真っ先に思い浮かべるものは何...

まず配合とはなにか？そこからはじまります。配合はあまり聞き慣れない無い言葉で...

皆さんは中種って聞いたことありますか？中種（ナカダネ）と読みます。タネが付く...

天板に生地を配置するときの並べ方は、丸形のパンと棒状のパンとでは少し違います...

成形したパン生地を天板に並べるときの、並べ方ルールについて解説します。適当に...

寒かった冬が終わり、気温が高くなってくるとパン作りに適した季節になります。更...

市販のパン酵母にはいろいろな種類の酵母があります。日本の酵母「こだま酵母」と...

今日はブリオッシュ生地を作っています。バターがたっぷり配合される生地を手捏ね...

今日のパン活はハムチーズマフィンです。最初からハムもチーズもインしています。 ...

絞り袋にフィリングを入れる簡単な方法を紹介します。 ミルククリームや生クリーム...

今年の夏で、オンラインパン教室をはじめて2年が終わり、3年目に入ります。2年間で...