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【動画あり】オーブンのお掃除はアルコールがおすすめです
オーブンのお掃除動画です。お掃除にはアルコールを使っています。私の掃除はほぼ... -
【画像あり】パン作りの素朴な疑問！大きなカンパーニュどうやって作るの？
作ったことがない方は、不思議に思いますよね。ハードパンってどうやって作るの？... -
第5期「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座【生徒様編】作品ご紹介
第5期「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の受講生様のクッペです。 久しぶりに練... -
【動画あり】バゲット成形のポイント3つ！それは
バゲット成形のポイントは3つ！ 生地の厚さを揃える しっかり折り重ねる 触りすぎ... -
【動画あり】バラ酵母の作り方＜酵母液＞レシピ
自然の薔薇の花から作るパン酵母！それがバラ酵母です。 作り方はとても簡単。バラ... -
【動画あり】バラ酵母バゲット作り＜ダイジェスト＞
いつものパン作りダイジェスト動画（リール）なのですが、今回はなんと！トークリ... -
【酵母の置き換え】酵母比較実験からわかること
同じレシピで酵母だけを変える実験をしました。 これは、バラ酵母で作ったバゲット... -
【動画あり】ｓ-49 自家製酵母40時間オーバーナイトのリュスティック＜レシピ＞
自家製酵母で作る長時間熟成発酵のリュスティックのレシピです。私はバラ酵母で作... -
【パン作りあるある】温度管理を無視したパン作りが招く結果とは！？
パン作りでは要所要所で温度がでてきます。気温や室温、水の温度や生地の温度、発... -
【粉の置き換え】強力粉のレシピを準強力粉に変更する注意点
先日、粉の置き換え実験をしました。強力粉のレシピを準強力粉に変更したらどうな... -
【製パン理論】グルテンを作る小麦タンパク「グルテニンとは」
パン作りでは、小麦粉のグルテンが大きな意味をもっています。グルテンがあるから... -
【発酵の見極め】膨倍率はすごく確かな目安です
発酵の見極めについて話します。 パン作りにおけるレシピは、作り方の流れ・手順・...
