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【動画あり】シンプルなピタパン！私の夕飯になりました
たまにはピタパンなど焼いてみました。パン職人を辞めてから、自分の好きなパンし... -
パン作りは科学的に考えると成功率があがります
パンは科学の目で見るとすごくわかりやすくて、状況を掴みやすいです。つまり、ナ... -
【動画あり】小麦粉を買うならベーカリスタさんがおすすめ！
久しぶりにベーカリスタさんを利用しました。チャック付き袋がよそとは違い、すご... -
自家製レーズン酵母元種の元気度はここで見てる！
自家製酵母はとにかく発酵力が大切です。自分で培養して育てる酵母だから、どれく... -
練乳は2種類4タイプあります
パン作りではたまに使う練乳。皆さんは使いますか？私は業務用を買っています。 練... -
【動画あり】食パン型比較！4種類の食パン型はココが違う！
食パン型って一口に言っても、いろいろな材質の型があります。材質だけでなく、コ... -
【動画あり】次回食パン講座の試作パン「ホテルブレッド」
次回の食パン講座は、機械捏ねで食パンを作る講座をリリースします。 作る食パンは... -
ガス抜きしないとどんなパンになるのかな？
パン作りではガス抜きという作業があります。 ガスの正体は、酵母が発酵により生成... -
ミキシングのトラブル！パン生地に粒粒がある現象
ご紹介するのは、ミキシングあるあるです。これはわりと多い現象なのではないかな... -
オートリーズの生みの親は誰？
私がよく使うオートリーズ。使わないことがないくらい、私のパン作りではオートリ... -
パン作りにおける上達は実践あるのみ！知識は使うためにある
パン作りでは、上手くいかない、上手にできない、思ったパンにならない、などなど... -
【道具】食パン型の選び方
食パン型は様々な種類があります。形の違いだけでなく、材質の違い、コーティング...
