2025年– date –

パンが酵母のアルコール発酵により膨らむことは、パン作りをする方なら誰もが知っ...

2025年がスタートしました。本年もよろしくお願いいたします。 今年はたくさんパン...

昨年末は、実験をいくつか行いました。特に小麦粉に特化した実験が多かったです。...

パン作りでpHを知りたい場面がちょいちょいあります。デジタルの測定器は高いので...

リスドオルは日清製粉さんが製造している小麦粉です。なのに、色々なパッケージの...

製菓ではお馴染みの用語ですが、製パンでも使う用語です。 クロワッサンやペストリ...

酵母によるアルコール発酵を化学式から見ていくと、また違った角度で発酵を理解す...