食パンのクラムの違い。なんでこんなに違ったクラムになるのでしょう？わかりますか？
色々なパンが作れるということは、見た目の形が違うだけではなく、中身も違うということ！
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クラムは自由に作り出すことができるのです！
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それがパン作りです。
仕上がりを変えていく
仕上がりを変えていきたい場合、考えることは色々あります。粉だけ変えればいいわけではありません。粉だけで全てを調整することはできないのです。
・製法を変える
・水分量を変える
・ミキシングを変える
・温度を変える
・時間を変える
などなど、仕上がりを変えていくためにできることはたくさんあります。この他にもまだまだありますよ。
つまりは、その組み合わせ方次第なのです。それをパンの設計といいます。
どんな仕上がりのパンにしたいのか？自分が作りたいパンを先に考えて、それを作るためにはどうしたらいいのか？と実現させる方法を考えていく。
すると、レシピを必要としないパン作りが始まります。自らが創り出す世界です。
そんなパン作りがあることを、知ってほしいと思います