毎日がパン– Author –
-
【動画あり】外側を別生地で包む成形 実演動画
パンの成形方法のひとつに、外側を別生地で包む成形があります。 例えば動画のよう... -
s-28 フロランタン風ラスク
アーモンドスライスをたっぷり使った、フロランタン風ラスクのレシピです。とって... -
モハベレーズンのワンローフブレッド
仕込み粉500gで焼いた、モハベレーズンのワンローフブレッド。簡単に言えばレーズ... -
【動画あり】チーズとクルミのカンパーニュ成形テクニック
久しぶりに発酵かごを使ったカンパーニュを作りました。 今回はフィリングを守るた... -
【動画あり】手作りバゲットでフロランタン風ラスク
フロランタンと言えば焼き菓子ですが、バゲットを使ってフロランタン風ラスクを作... -
【動画あり】成形「片手丸め」 実演動画
食パンの丸め動画はいくつか紹介して来ましたが、今回は片手で丸める方法をご紹介... -
【動画あり】夏はキャンバス布がおすすめです
キャンバス布、皆さん持っていますか？ キャンバス布とは、パンマットのことです。... -
【動画あり】生地温度の測り方はしっかり刺すこと！
パン作りでは生地温度が大切です。そのために、何度も温度計で測定します。 どんな... -
私が家庭でバゲットを焼くようになったのは数年前です
私が大好きなバゲット。毎日のように焼いていますが、大好きだからといって、昔か... -
【動画あり】パリジャン焼きました
太いパリジャンを焼きました。長さはパン屋さんのパリジャンとは違います。家庭用... -
【動画あり】カンパーニュができるまで
世の中には様々なカンパーニュがありますが、その作り方も様々です。 例えば私のこ... -
【動画あり】食パンのクラムに望むもの
食パンのクラムに何を求めますか？どんなクラムが希望ですか？ ふわふわ？しっとり...
