毎日がパン– Author –
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パン作り材料
スーパーノヴァでふわふわ食パン
スーパーノヴァを使った食パンです。スーパーノヴァはカナダの小麦粉1CW100%です... -
会員限定記事
自分が楽しむパンを信じる勇気
パン作りをしていると、本当にこれであっているかな?この状態で大丈夫かな?と不... -
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【小麦粉】スーパーノヴァの使用感
先日購入したスーパノヴァを使ってみました。ミキシングをして感じたのは、吸水が... -
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s-26 オーバーナイト製法のイギリスパン
s-15 角食レシピ(IDY)のイギリスパンをオーバーナイト製法で作ります。少しだけ... -
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【動画あり】レトロバゲット成形動画のご紹介
バゲット成形は色々なやり方がありますが、成形方法だけでなく、バゲットの形その... -
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自家製酵母パンもオーバーナイトできます
オーバーナイトはどんなパンでも可能って知っていますか? 例えば自家製酵母パン。... -
パン作りブログ
しっとりふわふわのイギリスパン
この日焼いたのは、しっとりふわふわのイギリスパン。このしっとりがどこからくる... -
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【動画あり】フィリングを後入れする方法
パン生地にフィリングを入れる方法はいくつもあります。 例えば、パン生地が出来上... -
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オーバーナイト48時間のイギリスパン焼きました
会員限定レシピのイギリスパンを48時間オーバーナイトで作りました。すごく大きく... -
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日本が輸入する外麦5銘柄
日本の小麦は国内需要量の約9割を外国から輸入しています。1割が国産小麦です。 1... -
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今年の梅酵母元種は失敗かも??
シュワシュワと良い発泡をしていた梅酵母の液種。そこから梅酵母元種を作ろうと作... -
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梅酵母元種の失敗原因を考える
梅酵母元種が順調に進まなかったのはなぜなのか?その原因を考えました。 完成した...











