毎日がパン– Author –
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パン作り道具
愛用している食パン型
私の2斤型は浅井商店さんの型です。 ▼浅井商店さんより転載 形のいい山食を焼くた... -
会員限定記事
パンの歴史(日本史)「日本にパンが伝わったのはいつ頃?」
日本にパンが伝わったのはいつ頃なのでしょう? 日本に初めてパンが伝わったのは、... -
パン作り道具
刷毛の種類と使い分け
製パンでは刷毛をよく使います。塗り玉をしたり、ナパージュを塗ったり、バターを... -
パン作りブログ
36時間オーバーナイトのバゲットはとてもエアリー
36時間オーバーナイトさせたバゲットのクラムです。とても素晴らしい内相でした。... -
パン作りブログ
1回の窯入れ量を把握していますか?
パン焼きをしていると、仕込む生地量をどれくらいにするか?悩みませんか?? 家族... -
会員限定記事
【バヌトン】発酵かごの使い方<解説>
発酵かごは、バヌトン、コルプとも言います。カンパーニュを焼くときに使う型です... -
パン作りブログ
焼成温度230℃オーブン付属天板で焼くバゲット
オーブン付属天板を使い、230℃で焼いたバゲットです。今回はバゲットを焼くための... -
Vlog
[Vlog28] 2023年 最近焼いたパンvol.13「1月のパン焼き」
最近焼いたパン Vol.13 この中から新しい動画が生まれたり、今までのパンがリニュ... -
パン作りブログ
18時間冷蔵発酵、のっぺりツルツルバゲット
18時間冷蔵発酵のバゲットはのっぺりツルツルでした。 のっぺりツルツルとは、クー... -
会員限定記事
オーブンの選び方がわからない!
「どんなオーブンを買ったら良いのかわかりません」 「おすすめのオーブンあります... -
パン作りブログ
加水90%のチャバタ
高加水の瑞々しいモチっとしたパンは、たまに食べたくなります。頻繁ではないので... -
パン作りブログ
加水80%のプチフランス
この日は加水80%のプチフランスを4時間縛りで焼いています。これには狙いがありま...












