毎日がパン– Author –

手粉は振りかけるだけでなく、マットな仕上がりにすることで、デザイン性をアップ...

パンは科学と言われるのは、パン作りを科学の視点で捉えると、見えなかったものが...

乳酸菌について調べていたら、面白い論文を見つけました。 これより、東京農業大学...

18時間のオーバーナイト（冷蔵発酵）で作るクッペのレシピです。大きな気泡がボコ...

ロングウインナーで作る、昔ながらのウインナーロールのレシピです。 ウインナーは...

パンを作っていると、同じ食パンでもクラムの状態が日によって違う。バゲットのク...

パン屋さんのようにふわふわ！パン屋を超えた！家庭製パンでよく使われるフレーズ...

こちらの写真は、クープのお肌の状態が違うものです。美肌と肌荒れ、2つの肌感です...

長時間熟成パンって知っていますか？ ストレート法なら3時間前後で完成するパンで...

大きめのニーダー、PK1012plusの使用感をレポートします。 私はこちらの10年前の古...

本当は苺サンドにしたかったのですが、どこにも苺が売っていませんでしたので、キ...

抹茶ミルクハースを作りました。 抹茶が高くて悲鳴を上げています。昨今の値上げは...