毎日がパン– Author –
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【動画あり】磯の香り満載！小エビのカンパーニュ
エビ好きにはたまならい！えびせんべいか？と思うほどの、香り漂うカンパーニュを... -
【動画あり】100時間熟成のバゲット
100時間熟成バゲット？なにそれ！？と思った皆さま！ それはですね、100時間冷蔵庫... -
オーブン発酵とレンチン発酵の違い
パン作りには欠かせない「発酵」。皆さんはどんな発酵方法をとっていますか？ ／オ... -
【成形】ウインナーロール成形＜実演動画＞
ウインナーロール成形の紹介です。 棒状成形を紐状に伸ばし、ウインナーに巻き付け... -
フィリング入りのクッペ成形 ＜実演動画＞
クッペ成形はいくつか実演動画で紹介してきましたが、今回はフィリング入りのクッ... -
丸めは右回転？左回転？
丸めをするとき、皆さんは右回転で丸めますか？左回転で丸めますか？ これは手のひ... -
ショートニングの保管方法
パン作り使う油脂にショートニングがあります。ショートニングを使ったことがない... -
綴じ目の処理はパンによって違うって知っていますか？
成形では「綴じ目をしっかり綴じましょう！」と必ず言われると思います。 綴じ目は... -
「胚芽」と「ふすま」の違いってなんだろう？
パンを健康的に食べたい方なら、すでにご存知の胚芽。胚芽パン、胚芽ロールなど、... -
【パン作りの基本】どこまで捏ねたら良いの？見極めがわからない
どこまで捏ねたら良いの？捏ね終わりの見極めはどこ？良くわからなくてなんとなく... -
【動画あり】成形違いのあんぱん＜ワンノットアレンジ＞
あんこを使い切りたかったので、今日あんぱんを9個作ろう！と思い、作り出したのは... -
【動画あり】4日間熟成した中種＜長時間熟成中種＞
長時間熟成中種はどこまで可能か？テストしました。ちなみに、60%中種です。 4日間...
