毎日がパン– Author –
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【基礎】天板の並べ方＜丸形＞
成形したパン生地を天板に並べるときの、並べ方ルールについて解説します。適当に... -
パン作り！気温が高くなる季節の注意点
寒かった冬が終わり、気温が高くなってくるとパン作りに適した季節になります。更... -
【国産酵母】白神こだま酵母
市販のパン酵母にはいろいろな種類の酵母があります。日本の酵母「こだま酵母」と... -
【動画あり】ブリオッシュ生地を捏ね機でミキシング
今日はブリオッシュ生地を作っています。バターがたっぷり配合される生地を手捏ね... -
セルクルで作る！ハムチーズマフィン
今日のパン活はハムチーズマフィンです。最初からハムもチーズもインしています。 ... -
フィリングを絞り袋に入れる方法
絞り袋にフィリングを入れる簡単な方法を紹介します。 ミルククリームや生クリーム... -
パン教室はそろそろ3年目に入ります
今年の夏で、オンラインパン教室をはじめて2年が終わり、3年目に入ります。2年間で... -
【動画あり】夏のミキシングに必要なアイテム＜機械捏ね＞
機械捏ね！私の夏の必須アイテムご紹介です。 ／それは保冷剤！＼ 夏の機械捏ねは... -
ニーダーでミキシング「メリット・デメリット」
家庭用の捏ね機はどんなものがありますか？皆さんはどんな捏ね機を使っていますか... -
【置き換え】酵母の置き換えはどうしたらいい？
作りたいパンのレシピを見つけても、自分が使っている酵母とは違う！そんな時あり... -
【動画あり】型を使わない平焼きパンのテクニック＜実演動画＞
平焼きパンは、平べったい形をしたパンです。本来パンは窯伸びして上に膨らみます... -
【製パン理論】グルテンを作る小麦タンパク「グリアジンとは」
パン作りではグルテンがパンの骨格と言われています。骨組みや柱という意味合いで...
