毎日がパン– Author –
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バラ酵母に変化がでました！
現在、花酵母に挑戦中です。ご近所さんからいただいたバラを使った「バラ酵母」を... -
自家製酵母を使っているからクラムは詰まっている？？それって本当？
自家製酵母を使っているからクラムは詰まっている。そんな話を耳にしたことがあり... -
【動画あり】自家製酵母で作るクッペが美味しくてびっくり
自家製酵母で作るクッペがすごく美味しかった話です。 現在、次回リリースするオン... -
【動画あり】製粉していないライ麦粒「発芽ライ麦」
ライ麦粒のフィリングを自分で作ろうと思い、ライ麦粒を購入しました。 いつもは、... -
【動画あり】3日前の作り置きパン生地で「ライ麦のフォンデュ」
今日のパン活は3日前に作った「パン生地の作り置き」から作ったパンです。 素朴な... -
【動画あり】自家製酵母の液種のリフレッシュ
自家製酵母、液種のリフレッシュをしました。 液種は初種、お越し種、母種、スター... -
【動画あり】食パンのレパートリーいくつ持っていますか？
皆さんは、食パンのレパートリーをいくつ持っていますか？ 家庭製パンは家庭料理と... -
【動画あり】パン生地には物性がある
パン生地の物性について話をします。パン作りでは生地物性という言葉があります。 ... -
【動画あり】パン屋ではやらないラミネーション
家庭製パンにしかできないことってたくさんあります。それがパン屋との違い。パン... -
クープの役割ってなんだろう？その3
クープを入れるその意味について、シリーズで解説しています。クープの役割につい... -
クープの役割ってなんだろう？その2
パンにクープを入れるその意味について、解説しています。クープの役割ってなんだ... -
クープの役割ってなんだろう？その1
クープとはパンの表面に入れる切り込みのことです。ハードパンにだけ入れるもので...
