長さは家庭で焼ける私のオーブンギリギリの42㎝のバゲットです。
5本クープの帯が全部切れました。帯と言うのは、クープとクープのつなぎ目のことです。
帯が切れる原因はいくつかありますが、生地の乾燥、帯が短い、発酵が若い、などが挙げられます。クープの開きに、帯の伸びが耐えられなくて切れてしまいます。
帯が切れること自体はそれほど悪いことではないですが、全部切れる場合は、パン生地をちゃんと見て判断していないことになります。適正で窯入れしていれば、切れることはありません。見極めが甘いと言う事です。これは、良いことではありませんね。
