【動画あり】久しぶりのラトラ100%バゲット

今日焼いたパンは、久しぶりラトラ100%のバゲットです。バキバキの焼き上がりになりました。

レシピは、私がYouTubeで公開しているものを使っています。

ラトラとは「ラ･トラディション･フランセーズ」の略です。フランスの小麦メーカーMINOTERIES VIRON社製の小麦で、とても美味しいバゲットが作れます。私は大好きな粉です。

今日は時間があったので、ゆっくりゆっくり作りました。完成まで10時間。常温長時間製法で作りました。

キッチンスタジオの湿度は70%でジメジメと空気は重く、まさに日本の梅雨！湿度とは上手に付き合うしかありません。

ラトラで作るバゲットは、鋭さのあるエッジやクープが特徴です。クラストはバリバリで、むせるほどです。それがたまらなく好きです。また作ります。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿

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