バゲットがピーナッツのようにくびれてしまう。ひょうたんのようになってしまう。そんな経験ありませんか？
バゲットを作っている方なら一回は経験したことがあると思います。これは、バゲット成形ではよくある現象です。そして、一番多い悩みだと思います。
これは成形に問題があります。では、成形のどこに問題があるのか？それを見つけていくことが解決へ繋がります。
まず、自分の手元を良く見て下さい。どの段階でくびれができたのか、しっかり見ているとわかります。いつの間にか出てくるものではないのです。さっきまではなかったのに、今はくびれができている！そんな変わり目が必ずあります。そこを見つけましょう。
丸めの時点でくびれている場合もあります。その場合は、成形の問題ではありません。問題を切り分けていくといいですよ。
どの段階でくびれるかは人それぞれです。最初の地点を探しましょう。