2倍量で生地を仕込み、2分割して同時進行でバタールを作り焼き比べしました。
ロングサイズなので、一回の焼成で1本しか焼くことができません。私は同じオーブンを二台所有しているので、同時に焼くことができるので、いろいろと検証が行えます。
この検証は、この見た目の差はなぜ起こるのか？（力こぶの山アリと山ナシ）です。力こぶモリモリのバタールはベーカリーで多いです。見た目のスタイルは、好みなどがありますので、どちらが良い・悪いというものでもありません。
大切なのは、なぜこのような力こぶができるのか？その仕組を理解することが重要と思います。自由自在に作り出せる腕に価値があるのだと思います。
こんなことをしていると時間はあっという間に過ぎていきます。楽しいひとときです。