毎日食べたいパンは、シンプルなパン。中でも食パンは定番中の定番です。
皆さんはどんな食パンが好きですか？
私はしっとりふわふわのクラムが好きです。だからキメにこだわります。製法も配合もミキシングも、すべてキメに関係しています。生地作りに関することには神経を使います。
特に気泡の密度がポイントです。狙いどおりにするにはよく考え込まれた設計が必要です。偶然こうなるわけではないのです。
このクラムは本当にしっとりふわふわでした。ストレート法なのにここまでしっとりできることに、驚きます。パン作りって本当に面白いです。ストレート法でも作り方次第で、様々な変化のあるパンを作り出せます。
知れば知るほど奥が深くて、知識があればあるほど、自分が求める究極のパン作りを楽しむことができます。それは。どこまでも追求したパン作りです。
