【動画あり】5日間オーバーナイトしたパン生地はどうなった?

オーバーナイトは何日しますか?

私は長いオーバーナイトも良く行います。今回は約5日間オーバーナイトしています。

パン生地の膨倍率的には問題なさそうです。良く発酵しています。これをパンにすることで、確認したいことがたくさんあるのです。続きは別の記事で。