「そんなに長くオーバーナイトしていいのですか？」オーバーナイト5日間と言うと、必ず驚かれます。
「ダメな理由ってあるのですか？」逆に聞きたいです。
一般的にダメって言われているの？本にそう書いてあったの？お教室の先生が言ってるの？
パン作りは色々な作り方できるのです。ダメだ、無理だ、と言われていることが本当とは限りません。実際にこうして美味しいパンになっています。
私は人の意見に縛られるパン作りはしたくありません。美味しさと不味さの境目は自分で探していきたいです。パンとしてどこまで可能なのか？どこから味が落ちる下り坂なのか？その始まりを自分で見つける。それが私のパン作りです。
巷で言われていることには、嘘が多く紛れています。製パンで言われていることも、あくまでも一般論です。全てに当てはまるわけではありません。何が良くて、何がダメなのかは、自分で決めたいと思います。
常識や一般的に言われていることは知識として知っておく、そして自分で確認する。答えは常に自分で探しています。それは冒険であり、チャレンジです。新しい発見があることも多いです。
皆さんも冒険してね！冒険は新しい世界が開くチャンスです。
