バゲットの作り方は色々ありますが、私は日々、このような感じで作っています。動画を見てくださいね。
オーバーナイト40時間だから特別な作り方をしているわけではありません。
気泡ボコボコだから特別な作り方をしているわけではありません。
とても一般的な作り方をしています。そして、それは製パンの理論から外れていません。だからとても美味しいバゲットです。それは理論に裏打ちされてるからです。科学的に解明された理論は正しいなと思います。
そして、ハードパンらしいバリバリとしたクラスト、歯切れの良い食感。口溶けの良いクラムになっています。
皆さんも、自宅のキッチンで本格的なバゲットを作りませんか？不可能ではないのです。美味しいバゲットが作れるのです。チャレンジしてくださいね。