このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃でもない、230℃です。今どきのオーブンなら、230℃は普通に出る温度です。
230℃で焼いたバゲットでも、バキバキのクラックが入ります。しっかりとクラストが焼けている証です。
バゲットは最高温度で！と思っている方がいますが、そこまで高温は必要ありません。もちろん230℃は180℃から見たら高温です。しかし、馬鹿みたいに高い温度ではありません。
バゲットは230℃～250℃が安定して出ているオーブンなら、十分に焼くことが出来ます。オーブン選びの参考にしてください。
