梅シロップ8日目

梅シロップ8日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。

3瓶のひとつに発泡を確認しました。少しだけ発酵してます。梅のまわりに気泡が見えます。瓶をゆすると、ぷくぷくと泡が上がってきます。

発泡した気泡が上がってきたら、これが発酵のサイン！

緩やかに発酵が始まったようです。残り2瓶は澄んだエキスです。発酵はこの時点で止め他方が良いですが、梅酵母を作りたいので、もう少し発酵を進ませてから止めようと思います。

今日もゆっくり振り混ぜます。

この投稿をInstagramで見る

職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿