いつものレシピで酵母の置き換え。インスタント・ドライ・イーストから、自家製レーズン酵母に変更しています。
粉の置き換えは良く聞きますが、酵母の置き換えもできます。
見た目は同じ焼き上がり、クラムも似たようなクッペですが、酵母が違うと、全く違った味のパンになります。もちろん、香りも違います。
この違いは、作った人しか知ることができない部分です。
菌の世界は面白いですね。
自家製レーズン酵母で作るクッペ
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いつものレシピで酵母の置き換え。インスタント・ドライ・イーストから、自家製レーズン酵母に変更しています。
粉の置き換えは良く聞きますが、酵母の置き換えもできます。
見た目は同じ焼き上がり、クラムも似たようなクッペですが、酵母が違うと、全く違った味のパンになります。もちろん、香りも違います。
この違いは、作った人しか知ることができない部分です。
菌の世界は面白いですね。