18日から毎日実験しているパンがあります。
同じ生地を使い、同じ条件で熟成時間を変えていく実験です。パン生地に合わせることはしません。なぜなら、パン生地物性の違いを調べているからです。
本来のパン作りなら、パン生地の状態に合わせて作り手が調整する部分がありますが、あえてしません。全く同じ条件下にすることで、パン生地がどう変化していくのか調べています。
これが面白くて仕方がありません。パン作りって本当に奥が深いです。
そして、誰に教えられるでもなく、自分で謎解きする楽しさがあります。ひとり遊びが好きな方に向いています。