ウールロールを作りながら呟いています。
今回は仕込み水（牛乳）に、砂糖・塩・イーストを全て溶かしてから、小麦粉に入れます。
材料を入れる順番や方法は、いろいろあります。今回あえて溶かしてから入れるのには私なりの意味があります。バラバラに入れるよりも、溶かすことで狙っている効果があるのです。
私は、材料の入れ方にも重要な意味があると思っています。それがミキシングの調整の部分です。ミキシングという工程をどう捉えるのか？考え方は人それぞれですので、なにをどこまで求めるのか？
みなさんはどんなミキシングをしていますか？