ハードパンにも色々な焼き方があって、そのひとつ！お鍋で焼く方法は、難しいことを考えなくても上手に焼けます。
・スチームがいらない！
・クープがしっかり開く！
・熱量が弱いオーブンでも焼ける！
・熱量が強いオーブンでも焼ける！
オーブンの微妙な調整を必要としない、すごく便利な焼き方です。
その代わりデメリットもあって、お鍋に合うサイズのパンしか焼けません。長いパンや、鍋より大きなパンは焼けません。また、複数のパンを一度で焼くことができません。一番良いのは使い分けることだと思います。
焼成のやり方もひとつではないのです。固執しないで柔軟に対応できると幅が広がりますね。