全粒ルヴァンに続き、サワー種を起こし始めました。久しぶりのサワー種です。またオエっとなりながら、ニオイを嗅ぎ分けていきます。
ちなみに全粒粉ルヴァンは良い香りになりました。
サワー種はライ麦から起こします。これがまた強烈な臭いです。明日のサワー種は吐きそうになる覚悟で挑みます。
作ったことがない人にはどんな臭いなのか？想像もつかないですよね。とんでもなく臭いです。でもそれがどんどん変化していくのです。
どれだけの臭いなのか？ぜひ挑戦して体験してください。百聞は一見にしかずです。
サワー種の作り方はネットを検索すればたくさんでてきます。作り方には微妙な違いがありますが、自分が作りやすいもので挑戦してくださいね。どれが正解とかはありません。強いて言うとしたら、パンが焼ける種になるものが正解です。