私のライサワーです。ライサワーも色々な作り方があります。状態も違っているものも多いです。
YouTubeをみても、微妙に違う作り方動画ばかりだと思います。何がどう違うの？と迷いますが、ぶっちゃけ、どれでもいいのです！パン種になって、それでちゃんとパンが焼ければどんな方法だってOKです。
それくらいパン作りってラフな世界です。台所の数だけパン作りがある。マンマのパン作りですから。おふくろの味ですから。家庭製パンってそういうものです。
ちなみに私のライサワーや全粒粉ルヴァン種は、会員限定記事で解説しているこちらの方法で作っています。
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すごく一般的でわかりやすい作り方です。ライでも全粒粉でも、どちらもちゃんと作れますので興味のある方はトライしてくださいね。