ライサワーで作った名もなきパン

久しぶりに起こしたライサワーで、久しぶりに作った名もなきパン。

ライは65％配合しています。ロッゲンミッシュブロートの生地を使ってアレンジしました。

これがね、これが、これがまた、とびきり美味しいのです。たまり醤油のような、お醤油が焦げたような。なんとも言えない、旨味が凝縮された味と香りがします。そして後から来る酸味。

こんな美味しいパンが食べられる幸せ。

名もなきオカンの作る、名もなきパン。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿