【動画あり】6日間オーバーナイトの加水100%生地でパン作り

6日間オーバーナイトさせた実験生地です。

これは、ある目的のために仕込んだ生地でした。その目的をすっかり忘れてしまい、全く違ったパンにしてしまったというオチです。しかし、ちゃんとパンになったところは特筆すべき点です。

6日間オーバーナイトさせた生地にたっぷりのフィリングを入れてしまいました。

ちゃんと膨らんでくれて良かったです。6日も前のことは覚えていられない頭。ちゃんと書いて張っておかないとダメですね。反省しました。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿