パン作りブログ– category –
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粉々していない肌色のバゲット
私のバゲットは粉が付いていないタイプが多いです。ほとんどかもしれません。なぜかと言うと、これが好みだからです。 化粧粉がついた白いバゲットもあります。レトロバ... -
【動画あり】ママパンさんで製パン材料のお買い物
皆さん、製パン材料は、どんなものを買いますか？ 私は今回これらを買いました。周りのスーパーではなかなか売っていません。すべてが一回で揃う製パン材料専門店はとて... -
【動画あり】コーヒーシナモンロール、どうやって持ち帰ろうかな？
コーヒーフィリングに、コーヒーアイシング。コーヒー尽くしです。 この手のパンは持ち運びに苦労します。アイシングがベタベタとくっついて、個包装すると見た目が汚く... -
【動画あり】大量ミキシングのその後
たくさんパンを作りたい時、家庭製パンでも仕込み量を増やします。数回に分けて仕込むのもひとつですが、仕込みは1回で済ませて、仕込みから先の工程で枝分かれさせる方... -
【動画あり】たまに食べたくなるシナモンロール
私はたまにシナモンロールが食べたくなります。甘いけれど、シナモンが効いた大人のシナモンロールが好きです。カルダモンを入れてもいいですね。 シナモンフィリングを... -
【動画あり】会員限定レシピ「イギリスパン」公開します
会員限定レシピで、ふんわり軽いイギリスパンを公開します。メンバーさん作ってみてください。 シンプルであっさりした味のイギリスパンは、毎日食べたい食パンのひとつ... -
【動画あり】食パン成形にはいろいろあります
この山食パンの成形は、手丸めです。食パンの成形は麺棒を使う成形や、手で丸める成形、U字成形など、色々あります。 やり方が違うということは、結果が違うということ... -
【動画あり】いちごの粒ジャムを使った「いちごのワンローフ」
春らしいかわいいピンク色のパン！いちごのワンローフです。 色付けにはいちごパウダー、フィリングにはいちごの粒ジャム。どちらも、ミキシングで小麦粉に混ぜるだけで... -
【動画あり】5本クープが難しいときは1本クープから
バゲットは成形も難しいですが、クープ入れも難しいです。特に細くて長いロングバゲットの場合、クープを入れるときに緊張してしまいますよね。プレッシャーが掛かり、... -
あんぱんはとても難しいパン
パン作りには基本のパンと呼ばれるパンがあります。あんぱんもそのひとつ。 あんぱんは包餡という、あんこを包む成形があります。和菓子と違って、パン生地の場合、似た... -
【動画あり】あんぱん作りダイジェスト
あんぱん12個作った日。しばらくぶりの包餡は粗が目立ちます。包餡が下手だと、形がいびつになるのです。 このアンパンは、パン生地と餡は同量です。あんぱんのポイント... -
編み込み食パンでヒヤっとしたこと【超危険！】
今回、生地量を間違えて、オーブンの中で型の蓋が吹き飛ぶ寸前になりました。そんな事ある？って思いますよね。実際にあるのです。これはとても危険です。 食パンの蓋が...
