パン作りブログ– リアルな365日 –
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自家製酵母のpHを測定する
昨年の夏からほぼ放置のレーズン酵母液種。私の肩が故障中のためほとんどパン作り... -
【動画あり】ショコラヴィエノワ作り
ライフスタイルに合わせた無理のないパン作りを私は提案しています。それはパン生... -
【動画あり】バゲットに何を望みますか？自分が望むものを考える
みなさんはバゲットに望むもの・求めるものはありますか？ 私は欲張りなので、あれ... -
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座開催！
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座開催のお知らせです。 ... -
【動画あり】パンの世界「ハードとソフト」って結局なんだろう？
シンプルな配合のハードパン。粉・水・酵母・塩の4つで作るパン。だった4つの材料... -
【動画あり】家庭製パンは制限のない自由な世界
「イチゴのハードパンが食べたいな」と思って作ったある日のパン作り。 私にとって... -
【動画あり】自家製酵母は使ったらすぐに掛け継ぐ
自家製酵母でバゲットを仕込む動画です。自家製酵母でパン生地を仕込む場合、使っ... -
【動画あり】最終発酵を室温でとったフィセル
ある日のフィセル作り。パン作りは、レシピ通りにつくらなくても、ちゃんと美味し... -
【動画あり】捏ねない生地でもちゃんと膨らむ、クープも開く
プチフランスを作りながら語ってみます。 私の作るフランス生地は捏ねない生地が多... -
2025年＜初焼きパン＞みんなはどんなパンを焼いた？
ホームベイカーのみなさん、2025年の初焼きはどんなパンを焼きましたか？おせち料... -
【動画あり】ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ
ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ... -
【動画あり】ストレート法のバゲットクラムは詰まっているはウソです
ストレート法で作るバゲットはクラムが詰まるのは仕方がないと思っている方。それ...
