パン作りブログ– リアルな365日 –

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

梅シロップ10日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 9日目と...

オンライン講座「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」の受講生様に向け...

梅シロップ9日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 昨日、梅...

梅シロップ8日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 3瓶のひと...

メンバーさん限定レシピです。 チョコレートを練り込んだパン生地です。ミルクハー...

梅シロップ7日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 6日目とた...

オーバーナイト製法とストレート製法の違いは色々ありますが、例えばバゲットを例...

購入してからしまいっぱなしだった「電動パン切り包丁」を引っ張り出し、久しぶり...

久しぶりにラ･トラディション･フランセーズ（通称ラトラ）でフィセルを焼きました...

少しガス抜き甘かったショコラミルクハース。ちょっと目が荒いですが、ふわふわで...

梅シロップ6日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 氷砂糖は...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト...