パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】しっかり焼き上がったバゲットは音が違う
18時間オーバーナイトのバゲットはイマイチなクープでした。 一本クープを入れたの... -
【動画あり】久しぶりの1.5斤角食焼きました
いつも作る食パンは2斤角食、1斤横型ワンローフが多いです。1.5斤型は出番があまり... -
【動画あり】会員限定レシピ「5日間熟成クッペ」公開！
オーバーナイト製法で作る5日間熟成クッペのレシピを公開します。サブスク会員限定... -
【動画あり】オーバーナイト5日間のクッペのクラムは何点？
5日間オーバーナイトしたクッペ。オーバーナイトは何日までOKなのか？美味しさはど... -
バゲットのクラストは一番最初に感じる食感
バゲットを丸かじりすると、一番最初に感じる食感がクラストです。バリバリ・ザク... -
【動画あり】ヨーグルトメーカーを使って自家製酵母作り
自家製酵母の作り方はいろいろありますが、ヨーグルトメーカーを使って作る方法は... -
【オーバーナイト実験】6日間熟成のバタール
6日間熟成のバタールです。6日間も冷蔵発酵させることは、一般的には少ないと思い... -
【動画あり】2023年焼き納めのパンは食パンです
2023年ラストは、シンプルな食パンと加水100%のハードパンで焼き納めです。 初焼き... -
【動画あり】2023年「パン作りのコツ」リール総集編、その2
2023年パン作りのコツ！パート2。多くの皆さんがリールを見てくれました。ありがと... -
【動画あり】2023年「パン作りのコツ」リール総集編、その1
2023年、Instagramのリールで発信したパン作りのコツ！パート1です。多くの皆さん... -
【動画あり】パン作りの基本をご紹介「少ない材料ほどしっかり計量＆しっかり混ぜる」
パン作りの基本をひとつご紹介します。配合量が少ないものほど正しく計量します。... -
【動画あり】2023年に私が焼いたパンの数々！その1
あっという間の年末です。気がつけは年の瀬。もう今年が終わります。歳を重ねるご...
