パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】こんな贅沢なパンはパン屋さんには売っていない
5日間の長時間熟成発酵したカンパーニュ。家庭製パンの美味しさの限界に挑戦してい... -
【会員限定レシピ】自家製酵母で作るオーバーナイト5日間カンパーニュ！レシピ公開しました
会員限定レシピ公開のお知らせです。自家製酵母で作る、オーバーナイト5日間カンパ... -
【動画あり】オーバーナイトは何日まで可能なの？
今日のバゲットは40時間オーバーナイトしてます。生地はこれくらい緩くて重い生地... -
【動画あり】レーズン酵母＜液種作り＞4日目
レーズン酵母4日目の昼。発泡は収まり、瓶の底には澱がびっしり積もっています。酵... -
【動画あり】折り込み食パン3本焼きました
今日のパン活は折り込み食パン、3本！（チョコ1本、メープル2本）。菓子系食パンは... -
【動画あり】レーズン酵母＜液種作り＞2日目昼
2日目のお昼になりました。窓辺はポカポカ。水温もどんどん上がっています。 瓶を... -
もっと「ふわふわ」にするにはどうしたら良いかな？
すごくふわふわだったけど、もっとふわふわにしたい。さて、そんな時、みなさんな... -
折り込み生地で3種類のパンを作る
パン生地にシート状のフィリングを折り込みして成形する方法があります。このよう... -
【レシピあり】寒い冬のレーズン酵母＜液種作り＞初日
寒い冬のレーズン酵母作り。私は今日からスタートしました。みんなもやってみよう... -
【動画あり】バゲットをコロコロ伸ばす成形
バゲット成形、コロコロするアレ！なにしてると思いますか？ ・長さを出す・表面を... -
これが何か？わかりますか？
先日から実験している続きです。これが何か？皆さんわかりますか？ これは小麦粉か... -
家庭用オーブンで焼くバゲットの限界に挑戦
私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...
